新鲜鲤鱼1条，绿豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根（1元钱的）.
调料：
花椒1大把（最好是山东的大红袍的品种，我姥姥家有这样的花椒树，味道很冲），干辣椒段1大把，（就是那中红的树椒，根据自己的口味，小心长豆豆）盐1小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5粒切片，姜片1○片，葱段6段，料酒5○毫升，豆瓣酱1大勺，辣椒粉1大勺，蛋清1个，清水5○○毫升.
作法：
1、把鲤鱼片成鱼片（鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎，嘿嘿具体自己把握），然后用准备好的调料：胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制2○分钟.
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，闻到香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒.
3、然后往锅内倒入约5○○毫升清水（具体不知道的话，用矿泉水瓶子装好，嘿嘿我就这么做的），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟（1、2分钟即可，时间久了口感差，这个是经验，嘿嘿还是自己把握）放入剩下的葱段，即可关火.
4、找一个大深的盘子里放入绿豆芽、生菜和芹菜（芹菜切段就象平时炒菜一样，还有生菜和芹菜易熟，不用焯水）.
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大盘子里，再在表面撒上辣椒粉.
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊
7、将炒锅里做好的麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可 |
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